מכונות קפה , פולי קפה - קפה רוטשילד

קניית מכונת קפה היא לא דבר פשוט ובטח שלא עניין של מה בכך. מעבר לשיקולים הכלכליים של עלויות המכונה וחומרי הגלם, צריכים להיבחן גם ההתאמה לצרכים האישיים של המשתמשים הפוטנציאליים, הפונקציות העיקריות של כל סוג מכונה ובעיקר עד כמה מתאימה המכונה הנרכשת להכנת המשקה הטוב ביותר כפי שמצופה ממנה.
במאמר זה נענה על השאלות המרכזיות הללו תוך עריכת השוואה בין סוגי מכונות ביתיות ומקצועיות להכנת קפה תוך התמקדות בשני מותגי העל של מכונות הקפה- סאקו (Saeco) וגאג'יה (Gaggia) האיטלקיות, אשר יצרו מהפכה בתחום והיו חלוצות בכל הנוגע להפיכת הכנת הקפה האיכותי לנגיש בכל בית, מפעל או עסק פרטי, כמו גם במסעדות, בתי קפה ופאבים. חברת גאדג'יה נרכשה על ידי סאקו בשנת 1999 אך נותרה כמותג עצמאי על כל הנוגע בכך לגבי חידושים, פיתוחים ומחקרים.

מכונות קפה ביתיות

הפרמטרים לבחירת מכונות קפה ביתיות דומים, במהותם, לעקרונות המלווים בחירת מכונות מקצועיות לעסקים. השיקולים בבחירת מכונת קפה ביתית צריכים להתבסס, בנוסף לעלות המכונה ולעלויות הנלוות של חומרי גלם, אחזקה שוטפת, גם על גודל שיתאים למטבח או לפינה שבה תוצב המכונה. בעיקר בבתים שבהם יש ילדים או חיות מחמד, החשיבות שבמיקום יציב ולא בולט של המכונה הכבדה היא קריטית. פרמטר נוסף הוא מידת הרצון של בעלי המכונה להתעסק בהכנת הקפה ולהיות מעורבים בתהליך. קיימים שני סוגים של מכונות קפה:
א. מכונות קפה ידניות דוגמת VIA VENEZIA מבית סאקו שהן קטנות, קומפקטיות ומאפשרות שליטה מלאה על אופן הכנת האספרסו. היתרון הוא למי שאוהב את התהליך כולו, החל מהרכבת המכונה ועד למזיגת המשקה המוכן לספל התואם, אך גם לא נרתע מהפירוק והניקיונות הנדרשים לעיתים תכופות.
ב. מכונות קפה אוטומטיות דוגמת ה BRERA , SYNTIA ודומיהן, מצריכות לחיצה פשוטה על כפתור אחד או שניים על מנת להכין את מנת האספרסו המושלמת. בהמשך נפרט לגבי ההבדלים הטכניים המהותיים בין המכונות הידניות לאלו האוטומטיות.

מכונות קפה מקצועיות

הצרכים הנדרשים ממכונות קפה מקצועיות, בניגוד למכונות קפה ביתיות, הם עמידות, יעילות והספק. מכונות קפה מקצועיות מוצבות, דרך קבע, בבתי אוכל כגון בתי קפה, מסעדות, מלונות ומפעלים הומי אדם, אשר צורכים כוסות קפה ברמה תעשייתית. המכניזם המובנה במכונות קפה מקצועיות הוא מורכב יותר מאשר זה המותאם לצרכים ביתיים ולכן חשיבות המותג והמוניטין היא עצומה. סדרת ה-Idea של סאקו וגאדג'יה, היא דוגמא למכונות קפה סופר אוטומטיות המספקות מגוון רחב של משקאות קפה בו זמנית ובמהירות, בלי מעורבות יד אדם. בלחיצת כפתור על המשקה המבוקש, נטחנים פולי הקפה, מורתחים המים, לחץ האוויר עולה לטמפרטורה האידיאלית והאספרסו המושלם נמזג לספל הממתין במעמד הספלים. עוגיית הקפה נשטפת בעזרת לחץ מים למיכל אשפה מחובר.

מכונות קפה אוטומטיות לעומת ידניות

כפי שהקדמנו לומר, ישנם יתרונות וחסרונות אובייקטיבים לכל סוג מכונת קפה, בין אם תהיה ביתית או מקצועית, ידנית או אוטומטית. ההבדל המרכזי הוא בצורך של בעלי המכונה להתעסק בהכנת המשקה, ניקיון המכונה או בפינוי הפסולת הנותרת בתוך המכונה לאחר הכנת כמות מסוימת של כוסות. גם בעלויות, כמובן, ישנם הבדלים מהותיים בין סוגי המכונות השונים. מיותר לציין כי כל מכונות הקפה הביתיות, המקצועיות והייחודיות ביותר תלויות בחומרי הגלם של הקפה עצמו. המכונות, ברובן, מותאמות לסוג חומר גלם מסוים, ויהיה זה פוד, קפסולה, פולי קפה או קפה טחון. במעט מכונות קפה יש אפשרות לשלב בין כמה חומרי גלם, אך אלו מכונות יקרות יותר.